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舌の肥えたν速民の皆さん、寿司で一番おいしいネタと食べ方を教えてください! 

1 養豚業(大阪府) sage 2008/01/08(火) 02:42:36.38 ID:ApHUjF8r0 BE:?-PLT
すし今回お話を伺った小野二郎さんは、いまや寿司職人として世界に認められる人だ。しかし寿司職人になったのは、そうしないと食べていけなかった、あるいは店を出すのにお金がかかりすぎて準備ができなかったといった実際的な理由だった。

自分に合った仕事を探して、どんどんさまよい歩くという時代の風潮に対して、小野さんは出会った仕事に誠心誠意、自分を合わせていった。そのことと、寿司という、制約がありながら無限の広がりがある世界の奥義をきわめるということはつながっている気がする。そういうことを我々は忘れてしまっているのではないか。これが今回受けた一番のメッセージだった。

寿司の世界に限ったことではない。確かに仕事で自分を表現することは大事なことだが、考えてみれば生活のために仕事をするというのはそんなに悪いことではない。そもそも生き物としては、生きなければいけない、食べていかなければならない、というのが基本だったはずだ。

小野さんとお話していて「謙虚さ」を強く感じた。あそこまで行きながら、まだ謙虚さを持ち続けている。謙虚というのは、自分のできることがよく分かっているということだ。小野さんは、お客さんにお渡しするこの寿司がすべてで、そこに至る自分のできること全部がちゃんと頭に入っている。そういうところから、謙虚さが出てくるのだと感じた。

以下ソース
http://business.nikkeibp.co.jp/article/person/20080107/144264/

【以下2ちゃんねる】

2 絵本作家(大阪府) sage 2008/01/08(火) 02:43:13.45 ID:IczNvujo0

 生タコが一番うまいんじゃない わさびきかせて


3 _ neppy 2008/01/08(火) 02:43:14.78 ID:IRl/q/k50
びんとろ


4 うぐいす嬢(大阪府) 2008/01/08(火) 02:43:30.01 ID:7eGSl15k0
シメサバ


5 ダンパ(dion軍) 2008/01/08(火) 02:43:53.93 ID:SGD0H9P50
鮭にマヨネーズが乗ってる奴


6 お世話係(長屋) 2008/01/08(火) 02:43:55.21 ID:TzOkPsf70
サーモンのコストパフォーマンスは異常


7 パート(アラバマ州) sage 2008/01/08(火) 02:43:57.71 ID:GVwVSeYJ0
玉子


8 船員(樺太) 2008/01/08(火) 02:43:59.12 ID:NEqDt56sO
かにの卵


9 理系(アラバマ州) 2008/01/08(火) 02:44:01.06 ID:UX9ErN+P0
職人に直接口に運んでもらう。
鮮度が一番



10 インストラクター(東京都) 2008/01/08(火) 02:44:34.63 ID:sEuFSDUV0
アジの寿司が一番旨かったな。
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20061004goma/IMG_7020.jpg


11 僧侶(アラバマ州) sage 2008/01/08(火) 02:44:47.64 ID:eFWMMSE00
カッパ丸呑み


12 絵本作家(大阪府) sage 2008/01/08(火) 02:44:56.73 ID:IczNvujo0
カニの刺身乗せた寿司も美味かったけど
高かったし


13 公務員(青森県) 2008/01/08(火) 02:45:02.69 ID:JxH6cELL0
おいなりさん


14 旅人(コネチカット州) 2008/01/08(火) 02:45:03.61 ID:AP6vBLZPO
謎のえんがわマジうめぇ


15 小学生(東京都) 2008/01/08(火) 02:45:07.07 ID:ncUmGRiZ0
カッパ巻


16 パート(東京都) sage 2008/01/08(火) 02:45:24.04 ID:hJyIaAVB0
生だこうまい
ずーっともにゅもにゅしてたい


17 また大阪か(石川県) 2008/01/08(火) 02:45:25.83 ID:X+HPFF1g0
さば
青物大好き


18 派遣の品格(樺太) 2008/01/08(火) 02:45:43.59 ID:2flTDnovO
シャコ旨すぎだろシャコ

シャコをガレージとか言う奴は氏ね


19 別府でやれ(東京都) sage 2008/01/08(火) 02:46:13.44 ID:DgoG0MHx0
ハンバーグ


20 おくさま(東京都) 2008/01/08(火) 02:46:17.59 ID:FwDMfRcR0
圧倒的にヒラメ


21 留学生(アラバマ州) 2008/01/08(火) 02:46:32.14 ID:l8V6gP0g0
通はタマゴ


22 ダンパ(dion軍) 2008/01/08(火) 02:46:37.42 ID:SGD0H9P50
水死体によくついてると専ら評判のシャコ


23 パート(アラバマ州) sage 2008/01/08(火) 02:46:39.40 ID:GVwVSeYJ0
トロとか味が本気で分からん
要らんアレ



24 現職(愛知県) 2008/01/08(火) 02:47:03.15 ID:lKUHAH2F0
鉄火だろ
鉄火最強

鉄火巻なら30個は食える


25 付き人(東京都) 2008/01/08(火) 02:47:09.20 ID:RCbgCefa0
最近エビとかイカとか子供用みたいな認識が出来てて困る


26 アイドル(栃木県) 2008/01/08(火) 02:47:20.11 ID:XwRI0dd20
たまごに娼婦


27 プロガー(神奈川県) sage 2008/01/08(火) 02:47:24.38 ID:RHcajOS10
ヒラメのエンガワ


28 サンダーソン(アラバマ州) 2008/01/08(火) 02:47:25.40 ID:AoNELUqV0 BE:?-2BP(1000)
赤貝とかアナゴとかあんまり好きじゃない


29 カメラマン(千葉県) 2008/01/08(火) 02:47:32.31 ID:Nmi1sKli0
甘エビ一閃


30 ダンサー(宮城県) 2008/01/08(火) 02:47:34.46 ID:9J2kK3mE0
新宿で食った回ってないスシは美味かった

美味かった・・・と思う


31 気象庁勤務(樺太) 2008/01/08(火) 02:47:36.21 ID:+pICr7tXO
わさびが食えないし魚は生臭いから嫌いだが
年を取ると肉が重くなるから、もうなんでもいいやってなってくる
至高はスーパーのさびぬき半額寿司だな


32 通訳(山口県) 2008/01/08(火) 02:47:37.16 ID:4Hxl3uF00
寿司はネタや食べ方がどうのというより店と素材による。


33 金田一(神奈川県) sage 2008/01/08(火) 02:47:45.86 ID:FPjTZSF80
イカうめえ


34 ミトコンドリア(愛知県) 2008/01/08(火) 02:47:49.95 ID:eNsj4gga0
どう考えてもちらし寿司最強だろ


35 ひとりでクリスマス(東京都) 2008/01/08(火) 02:47:59.72 ID:SLL0hwmi0
炙りサーモンって10回ぐらい書いてる


36 留学生(東京都) sage 2008/01/08(火) 02:48:05.14 ID:L6XYo0jr0
穴子


37 別府でやれ(東京都) sage 2008/01/08(火) 02:48:16.63 ID:U3AXtQm10
新鮮なアフィスレのおいしいところだけを丸ごといただきます


38 保育士(大阪府) 2008/01/08(火) 02:48:18.30 ID:s7yPQ7nf0
漁師がやってる食堂の魚の旨さは異常


39 候補者(千葉県) sage 2008/01/08(火) 02:48:30.51 ID:F3GMhfSX0
このスレ素人だらけかよww
通の俺から言わせてもらえば、大トロ



59 養蜂業(京都府) 2008/01/08(火) 02:51:17.50 ID:kAfCsG2Y0
>>39
中トロのが美味いとか
たいして食ったこともねーのに抜かす奴が多い中
大トロ押しはむしろ通にみえるなおい



40 与党系(愛知県) 2008/01/08(火) 02:48:35.11 ID:okb1DsId0
サーモンしかないな


41 アナウンサー(dion軍) 2008/01/08(火) 02:48:37.82 ID:zAbRg4hY0
ガリを食う→茶を飲む→ガリを食う→茶を飲む→繰り返し


42 修験者(アラバマ州) 2008/01/08(火) 02:48:58.41 ID:tBA+lVrb0
ハマチーニ


43 キンキキッズ(樺太) 2008/01/08(火) 02:49:04.82 ID:u0RHqQsqO
えんがわ


44 法子 ◆xQYRrcbCFQ 2008/01/08(火) 02:49:09.28 ID:iwHERl5k0
勘定するときにおあいそっていうやつは何なの? 百姓なの?


52 赤ひげ(大阪府) sage 2008/01/08(火) 02:50:14.40 ID:o8meZula0
>>44
それが粋だと信じているっぽい


53 農業(関西地方) 2008/01/08(火) 02:50:35.16 ID:oLudojT80
>>44
馬鹿だろ


66 竹やり珍走団(鹿児島県) 2008/01/08(火) 02:51:45.54 ID:r1ngEOx60 BE:?-2BP(7430)
>>44
なんて言えばいいの?

もう帰りたいんですけどとか?



76 自衛官(関西地方) 2008/01/08(火) 02:52:54.48 ID:qgQScstP0
>>66
お会計お願いします
じゃね?


80 僧侶(アラバマ州) sage 2008/01/08(火) 02:53:20.05 ID:eFWMMSE00
>>66
おあいそって本来店側が使う言葉なんだぜ
客が使うとバカみたいじゃん



94 ダンパ(dion軍) 2008/01/08(火) 02:54:22.21 ID:SGD0H9P50
>>80
今は勘定しろって意味だろ


95 ボーイッシュな女の子(宮城県) sage 2008/01/08(火) 02:54:22.91 ID:w1TtVuQi0
>>80
また一つ賢くなった


90 料理評論家(山形県) 2008/01/08(火) 02:54:05.88 ID:1Kr/tvKS0
>>66
「お勘定」


106 くれくれ厨(宮城県) 2008/01/08(火) 02:55:33.37 ID:nkfoOoXy0
>>66
大将!ごちそうさま!


46 料理評論家(山形県) 2008/01/08(火) 02:49:47.48 ID:1Kr/tvKS0
めちゃくちゃ新鮮なとろサンマの握りは下手な中トロの何倍も上手かった。


47 ボーイッシュな女の子(宮城県) sage 2008/01/08(火) 02:49:49.14 ID:w1TtVuQi0
いくらさえあればいい


48 赤ひげ(大阪府) sage 2008/01/08(火) 02:49:51.77 ID:o8meZula0
新鮮なイワシも美味しいよ
脂がのっててウマー


49 受付(アラバマ州) 2008/01/08(火) 02:50:09.05 ID:ZptP/LQ90 BE:?-2BP(667)
とりあえずウニ的な


50 竹やり珍走団(東京都) 2008/01/08(火) 02:50:09.46 ID:TriG49Qh0
鮪のなかおちが旨いかそうでないかでその店の良し悪しは決まると思う


72 くれくれ厨(宮城県) 2008/01/08(火) 02:52:42.96 ID:nkfoOoXy0
>>50
馬鹿!
寿司屋の良し悪しは

青魚の鮮度と〆具合
鮪なんて飾りですよ


54 赤ひげ(樺太) 2008/01/08(火) 02:50:55.03 ID:lUdR85TGO
イカばっかり食ってる


55 竹やり珍走団(鹿児島県) 2008/01/08(火) 02:50:58.02 ID:r1ngEOx60 BE:?-2BP(7430)
この時間はヤバイ
すごくヤバイ

腹減ってきた


56 女子高生(三重県) 2008/01/08(火) 02:50:59.27 ID:vf9aOKef0 BE:?-2BP(9349)
回転すしなら
生姜山盛りをたっぷりとわさびと醤油付けて
お茶飲みまくりながら食す。


57 漂流者(熊本県) sage 2008/01/08(火) 02:51:12.54 ID:fdVaBRL80
タコに決まってんだろ、タコが


58 酒蔵(東京都) 2008/01/08(火) 02:51:13.47 ID:4O5KlWsk0
煮ハマと穴子


60 少年法により名無し(東京都) sage 2008/01/08(火) 02:51:19.63 ID:E2FvpwJu0
銀シャリをそのまま食うのが一番うめえよ


61 ちんた(東京都) 2008/01/08(火) 02:51:21.63 ID:r4ohYkG60
サーモンが安定


62 県議(アラバマ州) 2008/01/08(火) 02:51:22.67 ID:4EFJmVEf0
ヒラメのえんがわ


65 気象庁勤務(樺太) 2008/01/08(火) 02:51:44.55 ID:+pICr7tXO
ていうか、この手のスレは100を越えると
回転寿司スレに変わるから困る



144 タレント(栃木県) sage 2008/01/08(火) 03:01:14.84 ID:Jc5Gzczd0 BE:?-2BP(3088)
>>1
ニュー速にいる奴なんてがんばって回転寿司止まり
舌なんて肥えてるわけねえよ

お前の予想通り「ハンバーグ」だの「かっぱ巻き」だのくだらんこと言う奴大勢いてよかったね


151 留学生(樺太) 2008/01/08(火) 03:02:40.69 ID:VFdABhbHO
一度でいい。生のカニを食ってみたい
生タラバとか



156 スレスト(大阪府) sage 2008/01/08(火) 03:04:31.16 ID:WKpSKZEx0
>>151
タラバはカニじゃあない


159 くれくれ厨(宮城県) 2008/01/08(火) 03:04:53.75 ID:nkfoOoXy0
>>151
アホかタラバなんてヤドカリだぞw
蟹食いたいなら毛蟹が最高
寿司で喰うなら越前蟹だろ

馬鹿


165 デパガ(東京都) 2008/01/08(火) 03:06:12.48 ID:MQbRdcsF0
>>159
スシの話ではないが、敢えて花咲ガニを俺は推したい。


166 ダンパ(dion軍) 2008/01/08(火) 03:06:25.69 ID:SGD0H9P50
>>156
>>159

カニで通じるからいちいち自分の知識ひけらかさなくてもいいよ


171 スレスト(大阪府) sage 2008/01/08(火) 03:07:26.05 ID:WKpSKZEx0
>>166
カニって書いてるからだろが


182 くれくれ厨(宮城県) 2008/01/08(火) 03:09:45.96 ID:nkfoOoXy0
>>166
俺の過去レスみやがれ
蟹だけの知識で言ってるんじゃねーよw
美味いもんを美味いと言ってるだけだクズ野郎w

>>165
静岡で食ったあれは...うまいな


180 犬インフルエンザ(東京都) 2008/01/08(火) 03:09:40.33 ID:2664Q/kz0
カニで喧嘩ワロタ


187 留学生(樺太) 2008/01/08(火) 03:10:38.48 ID:VFdABhbHO
悪かったよ。カニカマボコで満足しとくよ俺は


190 イタコ(神奈川県) sage 2008/01/08(火) 03:11:48.87 ID:7e61MGQo0
食べたくなっても食いに行けないこんな深夜に寿司スレ立てやがって・・・

 


305 ホームヘルパー(埼玉県) 2008/01/08(火) 03:52:27.38 ID:D/WuomfF0
すし00  すし01

勝ち組の食べる寿司


307 ゆかりん(長屋) sage 2008/01/08(火) 03:54:11.70 ID:VMc3tXjk0
>>305
うわああああああああああああああ
おなか減ったああああああああああああ


310 AV監督(東京都) sage 2008/01/08(火) 03:55:12.41 ID:rCORqybs0
>>305
さしみばっかだとさすがに食う気がそがれるぜ


314 デパガ(東京都) 2008/01/08(火) 03:56:19.93 ID:MQbRdcsF0
>>305
この時間になんてもの見せやがる。
仕方ない、シュウマイでもあっためてビール飲むか。



317 くれくれ厨(宮城県) 2008/01/08(火) 03:58:02.72 ID:nkfoOoXy0
>>314
酒スレこいya!


321 2ch中毒(大阪府) 2008/01/08(火) 03:58:53.22 ID:oyIf2fhN0
>>305
旨そうじゃねえか!


349 ダンパ(岡山県) 2008/01/08(火) 04:11:22.03 ID:sSIHY7ci0
>>305
これ一人で食うのか?


352 バンドマン(関西地方) 2008/01/08(火) 04:12:20.04 ID:lQizXBEj0
>>305
死を感じさせる絵ですね


356 ダンパ(岡山県) 2008/01/08(火) 04:14:30.07 ID:sSIHY7ci0
>>305
刺身には白いご飯だろ常考


438 カメラマン(不明なsoftbank) 2008/01/08(火) 06:10:57.35 ID:XuQLVxcQ0

すし02


439 ホームヘルパー(埼玉県) 2008/01/08(火) 06:11:53.28 ID:D/WuomfF0
>>438
テメー、この時間にそんなもん貼るなんていい度胸だな!


440 ダンパ(岡山県) 2008/01/08(火) 06:12:46.63 ID:sSIHY7ci0
>>438
スーパーの半額寿司にしては豪勢だな


441 ビデ倫(アラバマ州) 2008/01/08(火) 06:13:19.39 ID:WNIO82qK0
>>438
うわあああ


442 歌手(樺太) 2008/01/08(火) 06:14:46.35 ID:DZbApJ1rO
>>438
これだけ頼んだらいくらぐらいかな?


447 ダンパ(岡山県) 2008/01/08(火) 06:21:17.45 ID:sSIHY7ci0
>>438
これリアルで1万円ぐらい?


457 ダンパ(岡山県) 2008/01/08(火) 06:48:25.43 ID:sSIHY7ci0
>>438
が食いたくて食いたくて仕方ない
スーパー行くか



459 ダンパ(dion軍) 2008/01/08(火) 06:52:39.19 ID:SGD0H9P50
>>438
腹減った・・・

 

 




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